Berinjela gratinada com queijo

Receita da cantina Roperto.

2 beringelas pequenas
fatias finas de queijo mozarella
2 colheres de azeite
2 dentes de alho
1 pimento morrone - sal e pimenta

Começa-se por aquecer o forno. Numa tigela, misture o azeite com o alho bem picadinho, pimenta e um pouco de sal. Lave as beringelas, corte em rodelas com 1 cm de espessura. Regue com o tempero anterior. Ponha no forno durante 3 min. de cada lado. Retire do forno e coloque uma fatia de queijo mozarella sobre cada uma. Decore com fatias de pimento morrone e leve a gratinar no forno até o queijo derreter. Sirva quente.