Tórtano

Esta receita foi publicada pela Lígia no Facebook. É um pão/torta de Natal com linguiça. Delicioso. Vejam abaixo.


Tradição natalina aqui em casa, é um pão gigantesco, que precisa ser assado numa panela de feijoada, VEJAM BEM.

A quem interessar possa, a receita que a gente usa é a da Presto Pizzaria, que foi publicada uma vez no blog do Marcelo Katsuki. Fica uma delícia. NHAM. O de hoje está quase pronto para ir pro forno. Façam em suas casas, é pura emoção ;)

Massa

2 kg de Farinha de Trigo
1 litro de Água
1 colher de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Sal
20 grs. de Fermento Biológico – seco instantâneo

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Durante a mistura, vai adicionando a água até dar liga. Depois, deixe a massa descansar por, no mínimo, uma hora.

Recheio

1 kg de Mozzarella fatiada
300 grs. de Catupiry
1,5 kg de Calabresa Defumada fatiada bem fina
100 grs. de Manteiga com Sal
50 grs. de Gordura Vegetal
150 grs. de Queijo Parmesão
100ml de azeite extravirgem

Divida a massa em duas partes e abra – de preferência na pedra em formato ‘ovalado’. Passe a metade da gordura por toda a massa e distribua a metade da calabresa por toda a superfície. Com uma bisnaga, coloque a metade do catupiry e, por cima, coloque a metade da mozzarella. (é o catupiry que permitirá a mozzarella e a calabresa grudarem). Depois enrole a massa no formato de uma ‘cobra’ e repita a mesma operação com a outra parte da massa, fazendo uma segunda ‘cobra’.

Em uma fôrma untada com manteiga, entrelace as duas massas (já na forma de ‘cobra’) , passe novamente a manteiga por cima, regue com azeite extravirgem e polvilhe com queijo parmesão. Deixe o pão descansar por uma hora, antes de assar. Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente duas horas em forno à lenha. (para assar em forno convencional, duas horas e meia em temperatura média).

Torta Pizzaiola

Esta é uma receita do Aji-no-moto, mas é uma delícia. Sem aji-no-moto, claro.

2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de queijo ralado
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3 tomates sem pele e sementes
1 cebola média
meia xícara de chá de azeitonas verdes
fatias de mussarela e presunto

No liquidificador, coloque 400 ml de leite junte a farinha de trigo, o óleo, o queijo, os ovos, o fermento e o sal a gosto. Bata até ficar homogêneo e transfira metade da massa para um refratário untado. Recheie com os tomates, a cebola, as azeitonas, a mussarela e o presunto, previamente picados, e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180 graus), pré aquecido, até dourar (+- 45 min).
Eu coloco em assadeira retangular e depois corto em quadradinhos. Pico bem picadinho a mussarela e o presunto)

Torta de castanha do Pará

8 ovos
2 colheres de açúcar
8 colheres de farinha de rosca
8 colheres de castanha do Pará
1 colherinha de fermento Royal

Recheio:
250 g de manteiga
250 g de açúcar
1 colher de Karo branco

Bate-se como pão-de-ló, assa-se em duas formas untadas e com papel impermeabilizante.

para o recheio, bater tudo junto no liquidificador ou batedeira, recheia-se e cobre-se toda a volta. Pode-se usar também uma camada de ameixas cozidas em pasta.

Torta de liquidificador

Essa não é uma receita de família, mas como é tão tradicional, resolvi adicionar. Pode ser feita com qualquer tipo de recheio: atum, legumes, frango, sardinha, linguiça, o que você imaginar.

2 ovos
12 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
10 colheres de sopa de queijo ralado
1 pitada de orégano
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 cebola picada
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média. Unte um pirex com óleo. Derrame um pouco da massa para cobrir o fundo e depois acrescente todo o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.