Berinjela recheada da Lígia

Mais uma receita da Lígia. Desta vez uma berinjela recheada, como nunca havia visto. Parece interessante de nozes com berinjela.

Vou escrever porque prometi pro Nico, mas esse é o tipo de comida que não tem segredo, né? É só juntar o que tem de gostoso na geladeira e pronto.

Minha maior inspiração pra essa berinjela foi uma entrada deliciosa que tem no restaurante Osteria, que fica na rua Manuel Guedes no Itaim Bibi. Pois bem, vamos lá. Você vai precisar de:

Um queijo que derreta gostoso (pode ser mussarela comum, mussarela de búfala, etc)
Um queijo mais fortinho (parmesão, ou até um gorgonzola, hein)
Tomate
Nozes (ou castanhas, eu usei castanha do pará)
Ervinhas (orégano, manjericão, alecrim, a sua escolha)
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva

POIS BEM. Corte a berinjela ao meio e com uma colher tire o miolo, onde ficam as sementes. Pode cavar delicadamente, a ideia é que a berinjela vire assim um barquinho. Dê uma temperada nessa berinjela-barco com azeite, pimenta etc.

Daí rale os queijos, corte o tomate em cubinhos, quebre as nozes em pedaços grosseiramente, misture tudo com as ervinhas, sal, pimenta do reino e azeite.

Daí recheie as berinjelas com essa mistureba e coloque no forno pra que a berinjela cozinhe/asse e o recheio derreta.

NHAMI

Bom apetite ;)

Muassa de patê

Creditada a Wanda, seja lá quem for.

2 latas de patê
2 latas de creme de leite
6 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola grande ralada
250g de uva sem a pele

Bate-se bem o patê com o creme de leite deixando descansar. Põe-se numa panela 1 litro de água a ferver com a cebola e a salsa até reduzir à metade.

Tira-se do fogo e deixa-se esfriar, misturando na massa de patê. Mustura-se tudo e põem-se numa forma indo à geladeira até o dia seguinte.

Berinjela da Zélia

A Zélia trabalha na casa da minha mãe faz tanto tempo que nem consigo mais me lembrar. Ela faz uma berinjela deliciosa, que tem um toque especial de pimenta.

berinjelas
1 colher de sopa de farinha de rosca para cada metade de berinjela
orégano
cheiro verde
cebola picadinha
alho picadinho
pimenta
sal
azeite

Cortar as berinjelas ao meio no comprimento e cortar o miolo, sem separar os pedaços, como se fizesse uma trama quadrada. Deixar na água e sal por meia hora para sair o amargo.

Para fazer a farofa, misturar todos os outros ingredientes e ir adicionando o azeite até ficar uma pasta. Rechear os cortes na berinjela, somente no comprimento. Colocar mais um pouco por cima de tudo. Jogar mais azeite por cima e colocar em uma assadeira. Tampar com papel alumínio e colocar no forno até a berinjela ficar macia.