Calda de chocolate

1 xícara de Nescau ou chocolate
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga derretida ou um tablete de margarina
1 xícara de água fervendo

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até ferver.

Suspiros Enila

1 copo americano de clara
1/2 kg de açúcar cristal

Vai ao fogo. Quando o açúcar cristal não fizer mais barulho de arranhar na panela, colocar na batedeira até virar suspiro. É ótimo. Também tem receita da Dna. Cristina. (infelizmente não encontrei a tal da receita da Dna. Cristina nas receitas da tia Odete)

Creme Lydia

O caderno de receitas da tia Odete diz que é ótimo.

1 lata de creme de leite
1 lata pequena de Nescau

Mexe tudo e vai em tacinhas na geladeira com um bolachinha. É ótimo.

Strogonoff de nozes

Essa é uma daquelas receitas telegráficas que precisamos interpretar.

1 receita de brigadeiro mole e deixe esfriar um pouco.

Em uma travessa bata três calras em neve e misture com uma lata de creme de leite gelado e sem soro. Misture tudo, juntando com 200 g de nozes picadas. Leve à geladeira.

Torta de castanha do Pará

8 ovos
2 colheres de açúcar
8 colheres de farinha de rosca
8 colheres de castanha do Pará
1 colherinha de fermento Royal

Recheio:
250 g de manteiga
250 g de açúcar
1 colher de Karo branco

Bate-se como pão-de-ló, assa-se em duas formas untadas e com papel impermeabilizante.

para o recheio, bater tudo junto no liquidificador ou batedeira, recheia-se e cobre-se toda a volta. Pode-se usar também uma camada de ameixas cozidas em pasta.

Bolachinhas do arcebispo

Receita da tia Odete.

200 g de manteiga
250 g de açúcar filtrado
250 g de farinha

Bate-se a manteiga até ficar branca, deita-se o açúcar e o ovo e depois de tudo bem batido, a farinha. Fazem-se pequenas bolinhas, deitando uma passa ou amêndoa em cada e em seguida passa-se em clara crua.

Pãozinho

Receita da tia Odete.

1 tablete de fermento Fleischman dissolvido em 1 1/2 de leite morno
2 colheres de banha talhada
1 colher de manteiga
4 colheres de açúcar
1 colherinha de sal
farinha até ficar em ponto de pão

Deixa-se crescer na tigela e depois faz-se o pãozinho que cresce novamente. Pinta-se e vai ao forno quente.

Pão da Bebé

1 copo de água morna
1 copo de leite
2 tabletes de fermento
1/2 xícara de azeite
1 xícara de açúcar
2 ovos
sal
farinha até enrolar

Abre-se diversas vezes dobrando sempre até abrir bolhas. Põem-se a crescer. Depois abre-se a massa, corta-se o pãozinho, enrola-se e volta a crescer já nos tabuleiros. Pinta-se e põem-se açúcar filtrado. Forno quente.

Brevidade

Receita da tia Bebé.

6 ovos
500 g de açúcar
400 g de araruta
2 colheres de chá de pó Royal
1 pitada de sal

Bata feito pão de ló. Assa-se em forminhas de empada ou em tabuleiro grande e corta-se em pedaços.

Bolacha dura

Outra receita da tia Bebé.

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de manteiga
1 colher de chá de pó Royal
1 pitada de sal

Amassa-se, estende-se com a mão bem fina. Cortar com cortador ou copo. Assa-se em assadeira sem untar. Não coloque muito perto um do outro, pois cresce muito.

Adis Abeba ML

Esta receita estava com a minha tia-avó Odete e está creditada como sendo da Raquel. Há uma indicação: ótima.

250 g de manteiga sem sal
250 g de açúcar
250 g de chocolate Nestlé em pó
6 ovos
2 pacotes de bolacha Maria ou Maizena picados
1 xícara de uva passa embebida em licor ou vinho do Porto
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de castanhas de caju sem sal picadas
frutas cristalizadas picadas (opcional)

Bater os três primeiros ingredientes na batedeira. Quando ficar cremoso, juntar os ovos um a um sempre batendo.

Misturar os outros ingredientes no chocolate batido. Forrar um pirex com papel alumínio, colocar a mistura no pirex, apertando. Levar ao congelador por uma noite.

Desenformar, cobrir com geléia de damasco. Decorar com chocolate, fios de ovos, damasco seco ou nozes. A decoração é obra do artista.

Macarrão com ricota

Esta também é uma receita da minha tia-avó Bebé.

1 ricota
açúcar
canela
1 cálice de rum
espaguete

Cozinhar o espaguete. Quando preparado, misturar na ricota com os outros ingredientes.