Molho bechamel 2

Essa versão do molho bechamel eu tirei do livro da Marcella Hazan. É fácil e fica delicioso. Adaptei, colocando noz moscada.

2 xícaras de leite
4 colheres de sopa de manteiga (50g)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal
noz moscada ralada

Coloque o leite em uma panela em fogo baixo e deixe-o quase ferver, chegando ao ponto em que aparecem pequenas bolhas.

Enquanto isso, coloque a manteiga numa panela e ligue o fogo baixo. Quando a manteiga estiver derretida, adicione toda a farinha e mexa sem parar por cerca de dois minutos. Não deixe a farinha escurecer. Tire do fogo.

Adicione duas colheres  de copa de leite à mistura. Mexa sem parar. Assim que o leite incorporar-se à mistura, adicione mais duas colheres e repita o procedimento, até completar 1/2 xícara de leite. Após isso, adicione de 1/2 em 1.2 xícara de leite por vez e mexa até incorporar, criando  uma consistência lisa e cremosa.

Coloque  a panela em fogo baixo, adicione o sal e a noz moscada e cozinhe mexendo sem parar, até que o molho esteja como um creme denso e grosso.