Berinjela da Zélia

A Zélia trabalha na casa da minha mãe faz tanto tempo que nem consigo mais me lembrar. Ela faz uma berinjela deliciosa, que tem um toque especial de pimenta.

berinjelas
1 colher de sopa de farinha de rosca para cada metade de berinjela
orégano
cheiro verde
cebola picadinha
alho picadinho
pimenta
sal
azeite

Cortar as berinjelas ao meio no comprimento e cortar o miolo, sem separar os pedaços, como se fizesse uma trama quadrada. Deixar na água e sal por meia hora para sair o amargo.

Para fazer a farofa, misturar todos os outros ingredientes e ir adicionando o azeite até ficar uma pasta. Rechear os cortes na berinjela, somente no comprimento. Colocar mais um pouco por cima de tudo. Jogar mais azeite por cima e colocar em uma assadeira. Tampar com papel alumínio e colocar no forno até a berinjela ficar macia.